Rutabaga

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Description

Rutabaga

Le rutabaga a mauvaise presse car elle rappelle les heures sombre de notre histoire. En effet le rutabaga était consommé pendant l’occupation , lors de la Seconde Guerre mondiale. Durant cette période, les  pommes de terre étant réquisitionnées par l’occupant, le rutabaga , à l’origine réservé aux animaux ,était consommé par les français.

Mais aujourd’hui il tient son rang sur les tables des chefs étoilés. Il est un légume à part entière.

Préparation

Eplucher les rutabagas puis les cuire à l’eau. Le rutabaga peut être servis en purée avec du beurre, du poivre et de la noix de muscade. On le consomme aussi dans les potages, dans les potées, et se cuisinent au four (en gratin, par exemple) comme o des pommes de terre, des carottes ou des navets. Ils peuvent également être sautés à la poêle .

cuisson

 

Une fois pelé, coupez le en cubes de taille semblable.

  • bouillir, dans une eau légèrement salée, de 30 à 35 min.
  • À la vapeur ou à l’autocuiseur, comptez entre 30 et 45 min.
  • À la poêle : 20 à 30 min environ avec un filet d’huile d’olive.
  • petit plus: en vinaigrette, sauce salade, gratin et même en dessert.

Informations complémentaires

Éligible Tickets Restaurant®

Oui

Catégorie

II

Origine

mornant (69)

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