Endive

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L’endive se consomme crue (croquante) ou cuite, où elle donne une délicate amertume qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de recettes.

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Description

Endive

L’endive se consomme crue  ou cuite, où elle donne une délicate amertume qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de recettes.

Conseil de préparation

Le chicon (Endive en Belge😉) est facile cuisiner :

  • 10 min à la vapeur : placez-les côte à côte et arrosez-les d’une cuillerée de liquide (vermouth ou madère par exemple), car ils rendent beaucoup d’eau ;
  • 20 min à l’eau et à la casserole ;
  • 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés ;
  • de 15 à 25 min à la poêle, pour des endives plus moelleuses.
  • 20 min au four (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
 Astuce

Pour réduire la légère amertume que l’on peut parfois trouver,  lorsque les endives sont cuites, ajoutez du sucre dans le liquide de cuisson ou de la cassonade dans la poêle. Ainsi les endives seront plus douces.

Informations complémentaires

Éligible Tickets Restaurant®

Oui

Catégorie

II

Origine

Rhône-Alpes

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