Carotte 2Kg

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Description

La carotte

La carotte se cuisine cuite (gratin ou en purée) ou crue (râpée, taillée en bâtonnets,) épicée, sucrée, glacée… Elle s’accompagne de la sauce gourmande ou du miel pour la faire rôtir.

Conseil de préparation

Les carottes se consomment crues, mais  elles peuvent se consommer cuites :
  • À l’autocuiseur pendant 8 minutes : simple et rapide!
  • Ou bien à l’étouffée entre 20 et 30 minutes : avec un peu de beurre et un verre de bouillon, les carottes garderont tout leur parfum.
  •  Ou encore dans de l’eau bouillante salée pendant une demi heure environ.
  • Les carottes peuvent aussi être glacées. Pour cela, placez-les dans une casserole avec un gros morceau de beurre, une pincée de sel et une cuillerée à café de sucre ou de miel. Puis mouillez le tout avec de l’eau jusqu’au quart de leur hauteur. Ensuite faites-les cuire à découvert et à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la sauteuse. Les légumes sont alors enveloppés dans un sirop, ils deviennent lisses et brillants.

 

Les petits plus  ANTI GASPI

Pensez à garder les fanes des carottes pour parfumer un bouillon de cuisson, une soupe ou une salade.

Si votre purée de carottes s’est asséchée alors incorporez-la dans une sauce au vin : elle l’épaissira et son goût sucré neutralisera l’acidité de l’alcool.😉

Informations complémentaires

Éligible Tickets Restaurant®

Oui

Catégorie

II

Origine

Rhône-Alpes

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